Le saviez - vous ?

Le mot CONFIT, en tant qu'adjectif, pris au féminin, veut dire "que l'on a cuit très lentement dans du sucre, du vinaigre ou de la graisse".
En tant que nom commun masculin, il s'agit d'un légume, d'un fruit ou d'une viande qui est conservé dans sa graisse après avoir été cuit.
Le
fruit devient "confit", et la viande "confite" (au féminin).
Enfin, CONFIT est le articipe passé du verbe CONFIRE.

 Le confit de figues se déguste
avec du foie gras,
du fromage, des viandes...
 

La "gelée de Chardonnay"
et la "gelée de vin rouge aux épices"
sont aussi deux excellentes idées
pour accompagnervos viandes, vos fromages
et bien sur,...votre foie gras !

 



Comme toute ma petite production artisanale,
je prépare scrupuleusement mes confits :

Les légumes sont triés puis lavés à grande eau plusieurs fois.
Ensuite, je les découpe en proportions à peu près égales car les morceaux doivent être sensiblement de la même grosseur à la cuisson.
Puis, sans attendre, je les passe aux fourneaux pour une cuisson lente, à feux doux, jusqu'à ce que j'obtienne la consistance parfaite et souhaitée.

Je peux alors mettre en petits bocaux mes différents confits pour que vous puissiez en profitez le plus rapidement possible...

Venez donc goûter ceux que j'ai déjà préparés pour vous :

 
Confit d'oignons.
Confit d'échalotes.
Confit d'oranges.
Confit de figues


FaceBook : Lesjardins Denanie

 


Toute l'opération en image : depuis la figue fraîche..., l'élaboration du sirop...,

 


Les différents bains...,

 


Pour finir par la mise en pots.




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 ..© (Webmaster : Robert Bonnefoy)

Blotti sur les contreforts des Pyrénées Ariégeoises, le lieut dit "RABAUTE", commune de PEREILLE, abrite mes jardins. J'y cultive des petits fruits, groseilles à maquereau blanc et rouge, framboises, groseilles blanches et rouges, mûres, cerises,...orties, fleurs de pissenlits...
La fabrication des pâtes de fruits - gelées - confitures - confits - pesto d'orties et produits divers de toutes saisons, et "fait maison" est ma vraie passion ! Je vous attend dans mon atelier ou sur les marchés.
Vente directe à RABAUTE, commune de PEREILLE, à l'atelier le jeudi de 14 h 00 à 19 h 00.
Vous me trouverez aussi sur les marchés à LAVELANET le vendredi matin, à PAMIERS le samedi matin et à MIREPOIX le lundi matin.
Les jardins de Nanie : produits naturels de toutes saisons "fait maison".

Gelée de "roses rouges". Gelée de "roses jaunes". Gelée "d'orties". Gelée de "thé des moines". Gelée "abricot - menthe". Gelée "la belle mirabelle". Gelée "coing - pomme". Gelée "coing - prune rouge". Gelée "groseille blanche - cerise". Gelée "citron - verveine". Gelée "poire - vanille". Gelée de "chardonnay". Gelée de "vin rouge aux épices".

La "cramaillotte" (fleurs de pissenlits)."Noisetteline" (pomme - noisette).

"Pesto d'orties" (suivant la saison).
"Chutney de courgettes - oignons" (suivant la saison).

Confiture de "rhubarbe". Confiture de "rhubarbe - framboise - menthe". Confiture de "cerise - groseille". Confiture de "fruits rouges" (cerise, framboise, mûre, groseille). Confiture "Grand-Mère" (groseille à maquereau, cassis, framboise). Confiture de "cynorhodon" (fruit de l'églantier, dit "gratte - cul"). Confiture de "reine claude et vanille". Confiture "la belle mirabelle". Confiture de "kiwi". Confiture "citron - verveine". Confiture "du panier" (cerise, framboise, groseille).

Pâtes de fruits naturels de l'Ariège.

Confit d'oignons. Confit d'échalotes. Confit d'orange.

Marmelade d'orange "à l'anglaise". "Le mélange des Continents" (poire - citron - gingembre). "Méli - Mélo" (mûre - coing) ou "Méli - Mélo" (caramel - abricot - coing).Compote de "rhubarbe - framboise - pomme - menthe". Compote de "rhubarbe - pomme - menthe - gingembre".

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