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Une fois les fruits venus à maturité, je les ramasse moi-même dans mon propre verger... Aussitôt ramassés, je me mets au travail dans mon atelier : Mes fruits sont triés, triés à nouveau, car je ne tolère aucun fruit abîmé ou tâché. Une fois que j'ai obtenu un tri parfait, mes fruits sont lavés plusieurs fois. Je n'hésite pas à jeter un fruit qui à mes yeux ne serait pas conforme ou avec des insectes... Je pèse obligatoirement les fruits que je vais cuire afin de n'obtenir que des mélanges parfaits. Le sucre blond et bio est alors pesé puis mis avec les fruits et remué délicatement. La cuisson peut alors commencer, dans des bassines en cuivre uniquement. L'alchimie des confitures et leurs odeurs se dégagent alors de mes savants mélanges :
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Le saviez - vous ? En cuisine, le mot confiture désigne "La préparation de fruits cuits dans du sucre". C'est un nom commun féminin. Il a trois synonymes : la gelée, la marmelade et le raisiné. En Anglais, le mot confiture est traduit par JAM.
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Blotti sur les contreforts des Pyrénées Ariégeoises, le lieut dit "RABAUTE", commune de PEREILLE, abrite mes jardins. J'y cultive des petits fruits, groseilles à maquereau blanc et rouge, framboises, groseilles blanches et rouges, mûres, cerises,...orties, fleurs de pissenlits...
La fabrication des pâtes de fruits - gelées - confitures - confits - pesto d'orties et produits divers de toutes saisons, et "fait maison" est ma vraie passion ! Je vous attend dans mon atelier ou sur les marchés.
Vente directe à RABAUTE, commune de PEREILLE, à l'atelier le jeudi de 14 h 00 à 19 h 00.
Vous me trouverez aussi sur les marchés à LAVELANET le vendredi matin, à PAMIERS le samedi matin et à MIREPOIX le lundi matin.
Les jardins de Nanie : produits naturels de toutes saisons "fait maison".