Le saviez - vous ?

L'ortie commune doit sa mauvaise réputation aux poils urticants qui garnissent le dessous de sa feuille et de sa tige, secrètant un liquide âcre contenant de l'acide formique et des enzymes analogues à celles de certains venins de serpent.. Son contact provoque une démangeaison douloureuse et prolongée. Mais c'est ce liquide irritant qui représente une valeur non négligeable de la plante.

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Quand j'étais petite, ma Grand Mère me montrait les différentes sortes d'orties .  

J'ai pu, grâce à elle, apprendre à les ramasser et surtout à savoir les cuisiner.
L'ortie est une plante qui s'oxyde plus rapidement qu'un fruit. Il faut la préparer immédiatement après sa cueillette, car elle ne supporte ni temps de repos, ni passage au réfrigérateur et demande une surveillance toute particulière pour sa cuisson.
C'est à ce prix que l'ortie révèlera toutes ses propriétés gustatives et médicinales !


Toute la préparation est faite à la main...

 


Puis c'est la mise en barquette "fraîcheur"


Avec l'étiquettage qu'il se doit.

 


ou bien en pots


Et l'étiquetage des pots.

 



 2013 - All rights reserved - Tous droits réservés - © MOREZ - PONS NAOMIE - 2013

 ..© (Webmaster : Robert Bonnefoy)l


Blotti sur les contreforts des Pyrénées Ariégeoises, le lieut dit "RABAUTE", commune de PEREILLE, abrite mes jardins. J'y cultive des petits fruits, groseilles à maquereau blanc et rouge, framboises, groseilles blanches et rouges, mûres, cerises,...orties, fleurs de pissenlits...
La fabrication des pâtes de fruits - gelées - confitures - confits - pesto d'orties et produits divers de toutes saisons, et "fait maison" est ma vraie passion ! Je vous attend dans mon atelier ou sur les marchés.
Vente directe à RABAUTE, commune de PEREILLE, à l'atelier le jeudi de 14 h 00 à 19 h 00.
Vous me trouverez aussi sur les marchés à LAVELANET le vendredi matin, à PAMIERS le samedi matin et à MIREPOIX le lundi matin.
Les jardins de Nanie : produits naturels de toutes saisons "fait maison".

Gelée de "roses rouges". Gelée de "roses jaunes". Gelée "d'orties". Gelée de "thé des moines". Gelée "abricot - menthe". Gelée "la belle mirabelle". Gelée "coing - pomme". Gelée "coing - prune rouge". Gelée "groseille blanche - cerise". Gelée "citron - verveine". Gelée "poire - vanille". Gelée de "chardonnay". Gelée de "vin rouge aux épices".

La "cramaillotte" (fleurs de pissenlits)."Noisetteline" (pomme - noisette).

"Pesto d'orties" (suivant la saison).
"Chutney de courgettes - oignons" (suivant la saison).

Confiture de "rhubarbe". Confiture de "rhubarbe - framboise - menthe". Confiture de "cerise - groseille". Confiture de "fruits rouges" (cerise, framboise, mûre, groseille). Confiture "Grand-Mère" (groseille à maquereau, cassis, framboise). Confiture de "cynorhodon" (fruit de l'églantier, dit "gratte - cul"). Confiture de "reine claude et vanille". Confiture "la belle mirabelle". Confiture de "kiwi". Confiture "citron - verveine". Confiture "du panier" (cerise, framboise, groseille).

Pâtes de fruits naturels de l'Ariège.

Confit d'oignons. Confit d'échalotes. Confit d'orange.

Marmelade d'orange "à l'anglaise". "Le mélange des Continents" (poire - citron - gingembre). "Méli - Mélo" (mûre - coing) ou "Méli - Mélo" (caramel - abricot - coing).Compote de "rhubarbe - framboise - pomme - menthe". Compote de "rhubarbe - pomme - menthe - gingembre".

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Blotti sur les contreforts des Pyrénées Ariégeoises, le lieut dit "RABAUTE", commune de PEREILLE, abrite mes jardins. J'y cultive des petits fruits, groseilles à maquereau blanc et rouge, framboises, groseilles blanches et rouges, mûres, cerises,...orties, fleurs de pissenlits...
La fabrication des pâtes de fruits - gelées - confitures - confits - pesto d'orties et produits divers de toutes saisons, et "fait maison" est ma vraie passion ! Je vous attend dans mon atelier ou sur les marchés.
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Vous me trouverez aussi sur les marchés à LAVELANET le vendredi matin, à PAMIERS le samedi matin et à MIREPOIX le lundi matin.
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Gelée de "roses rouges". Gelée de "roses jaunes". Gelée "d'orties". Gelée de "thé des moines". Gelée "abricot - menthe". Gelée "la belle mirabelle". Gelée "coing - pomme". Gelée "coing - prune rouge". Gelée "groseille blanche - cerise". Gelée "citron - verveine". Gelée "poire - vanille". Gelée de "chardonnay". Gelée de "vin rouge aux épices".

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"Pesto d'orties" (suivant la saison).
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Pâtes de fruits naturels de l'Ariège.

Confit d'oignons. Confit d'échalotes. Confit d'orange.

Marmelade d'orange "à l'anglaise". "Le mélange des Continents" (poire - citron - gingembre). "Méli - Mélo" (mûre - coing) ou "Méli - Mélo" (caramel - abricot - coing).Compote de "rhubarbe - framboise - pomme - menthe". Compote de "rhubarbe - pomme - menthe - gingembre".

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